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蒸花饺的做法

2018-11-08 09:38:58
蒸花饺的做法 “对于吃,我还是比较执着的,我会绕大半个城市去买个拿破仑,也会闻着香气走过巷子去买一份现炸酥肉,开着车追过快收摊的蛋烘糕,排过几小时队只为了吃几根串串,就连锅盔,在我心中也是传承一般,年年岁岁人相似,家家户户都不同。什么没吃过,不管是街边小摊还是食肆,都会想着要自己去尝过,然而吃了那么多水饺,却只有爸爸做的,是心里一首永远的歌。
我的爸爸是个不折不扣的北方人,对于饺子,也有一种固执的坚持。立秋要吃饺子,说是会带来丰收;冬至要吃饺子,不然会被冻掉耳朵;春节要吃饺子,因为饺子代表团圆和相聚。我爸爸常在耳边念叨着的,更是一句迎客的饺子送客的面,到后来离开家上学工作,每每回去,桌上也必定有现做的饺子,韭菜一定是妈妈一大早去菜市场买的鲜细嫩的,肉馅也一定是自己亲手剁的,再和面裹馅儿擀皮一捏一挤,水里煮开,盛盘上桌,
爸爸总会夹起个饺子放在我碗里说,“吃吧,吃饺子想家”
“我跟你说,吃了我的饺子,出去你要想我的”诸如此类的话。
以前听着总是很不屑,觉得老爸太煽情,年纪越大煽情指数越高。可后来离开家,上学工作,无数个想家的日子就这样自然而然的变成了一盘盘饺子中飞速而过的光影。
而我今天特别执着的想要吃饺子也是这个原因,虽然大晚上的也不知道去哪里弄点韭菜,好在我还有芹菜三四颗,嫩藕一节,也是别有一番风味了。
包饺子的时候,想到了很多以前的事情,
冬夜里下自习,爸爸骑车带着我,我说我坐在后面一点都不冷,爸爸说我永远在前面为你遮风挡雨,当时我只当是他电视剧看多了才说出这般父爱如山的话;
离开家上班,有一阵子我爸老是给我发一些各种唱父母思念家的歌曲,比如他会跟我短信说,谁谁谁的歌好听,你听嘛,唱出了想家的感觉;
爸爸生病住院时,朋友前来看望,却被我爸安慰她失恋的心情,离开时朋友说,你爸爸很会开导人,如果当时我明白这些,我也不会这样了;
跟父母置气时,我爸会说,老子不想儿子是假的,儿子不想老子是真的;
每次回家,明明没有几个人吃饭,却必定是满满一大桌好吃的等待着我,而这天中午是必定没有米饭的,而饺子也是必然会来合奏一曲欢乐颂的。有段时间太忙隔了很久才回家,我爸说,你看这株兰花,是上次你走的那天我种的,现在都这么大了
大年三十晚上,我们一家人则会一边看春晚 一边包饺子,零点钟声一响,饺子汤也滚滚开着,浮动溢香的月牙,好似一家人团圆的笑颜
我没想过今天于餐桌前包饺子,会在心底掀起这样大的波澜,突然觉得朴实的饺子在我心中简直就是神圣的。大概,亲情就是这样的吧,毫无保留的信任和依赖,既是平平淡淡的真实,却又是割舍不断的珍贵。而今,饺子的形状也不再单单的是形如偃月,却依然带着一份团圆和思念,天下通食。” 食材明细 主料 猪肉馅 半斤 芹菜 半斤 藕 一小节 香葱 2-3根 番茄 一个 辅料 盐 适量 鸡精 适量 香油 适量 面粉 半斤 咸鲜 口味 蒸 工艺 一小时 耗时 高级 难度 蒸花饺的做法步骤 1把馅料放在中间后,分别从五点向中心捏在一起,大致均匀。 2再把每相邻的两边再次相粘结,就形成了花的形状,这里要注意中间也是五角花的形状,多捏几个就熟悉了。 3每个花瓣上面剪两刀,大致形状就做好了 4往每个花朵上轻轻填满咸蛋黄,蛋黄可以事先准备好 5圆形的饺子皮把边上折下一小部分,填馅后把饺子皮对折 6把中间部分往上捏在一起,金鱼的眼部形状就做好了 7再把之前折下去得面皮翻上来,做出嘴巴的形状,看上去怎么有点呆萌 8用吸管戳出眼睛,根据面皮折叠的大小,可以用豌豆,莲子等代替,看自己个人爱好 9diamond me呆萌的我 10折出鱼鳍的形状 11尾部剪开,用牙签按出纹路,其实尾巴的做法我觉得倒也不一定要这样,也是看个人,会给大家展示另外一种 12照着上面的步骤多做几个 13把所有的饺子放上蒸笼,10-15分钟即可 14在中间随意摆上装饰即可,这盘就是另外一种金鱼尾巴,我是用剪刀剪的,其实我一直觉得做面食很像小时候捏橡皮泥,随心所欲就好
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