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6猪肉食疗养肾血

来源: 作者: 2019-05-14 18:51:21

猪肉是大多数中国人平常的主要肉食品,《罗氏会约医镜》中说:“其肉气味,能引人多食饭食,长气力,倍精神。”

猪肉,不但营养丰富,而且食疗价值也很高。其中瘦猪肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和多种微量元素。猪肉味苦,性微寒无毒。有补气血、益精华、滋阴,补心肺、解热毒、压丹石的作用。可治疗咳嗽、小儿瘕肿、黄疸等。《随息居色食谱》说猪肉能“补肾液、补胃汁、滋肝阴、润皮肤、利两便、止消渴”。

猪肉含脂肪较多,能令人虚肥。多食亦可致胃肠饱胀、腹泻等,肥胖患者、高血压患者、中风病人和胃肠虚寒者,都应慎食或少食,而对普通的健康人群来说,则没必要大忌。

《随息居色食谱》中说,猪肉能“补肾液,补胃汁、滋肝阴、润皮肤、利两便、止消渴”。对它的各种食疗功能,在医典中多有记载。

现代有关医学研究发现,猪肉,只要烹调得法,亦可成为“长寿之药”。日本琉球大学教授调查发现,某地80岁以上的长寿老人,几近每天都吃猪肉。猪肉能令人长寿,这不但由于猪肉的营养成份,同时还取决于独到的烹调方式——长时间炖煮。化验分析,猪肉经长时间炖煮后,脂肪减少30%~50%,不饱和脂肪酸却增加了,而胆固醇含量则大大下降。所以,人们多将猪肉煮上两3小时以后,再加其他食品,1起烹调1小时左右才食用。

根据文献记载,猪肉若佐以药物,亦能医治多种疾病。如:

1.猪肉莲子百合汤

瘦猪肉250g,莲子30g,百合30g。共放锅内加水煮汤,调味服食。逐日1次,连服数天。养神、益气、固肾。治疗心脾亏损性神经衰弱、干咳烦躁、渴饮、失眠多梦、肺燥阴虚性慢性支气管炎。

2.百合猪肉

瘦猪肉500g,百合100g。猪肉切块与百合共煮,加盐调味食用。清心安神、益气调中。防治冠心病、心绞痛。

3.鱼肚炖猪肉

瘦猪肉60g,鱼肚30g,冰糖1 5g。隔水炖熟,1次吃完。医治胃痛日久,体虚,食少,消瘦。

4. 海带冬瓜瘦肉汤

猪瘦肉、花生各50g,海带30g,冬瓜100g,同煲,加少量食盐。防治高血压。

5. 云耳骨碎补肉汤

猪瘦肉200g,骨碎补50g,云耳50g,杜仲40g,米酒50ml。诸料洗净后放瓦煲内,加水煮熟,调味食用,治脊椎损伤,老人跌伤、扭伤、腰背痛。

6.吃猪蹄睡得好

提到猪蹄,人们首先想到的就是它的美容和产后通乳作用,其实常吃猪蹄,还具有医治神经衰弱、改良失眠的功效。

中医认为,猪蹄性平,味甘咸,具有补血、填肾精等功能,适合年老体弱、血虚者食用。

猪蹄之所以对老年人神经衰弱有良好的治疗作用,主要由于它所含的蛋白质是胶原蛋白质。这是1种由生物大份子组成的胶类物质,含有大量的甘氨酸,是构成肌腱、韧带及结缔组织(即人们常说的“筋”)主要的蛋白质成分,约占人体内总蛋白质的1/3。

猪蹄虽好,但由于老年人的肠胃消化功能减弱,而猪蹄中脂肪含量又高,所以每次不可吃得太多,以避免由于难以消化而影响食欲。得了慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人不要多吃猪蹄,否则会使原有病情加重或诱使宿病复发。另外,睡前不要吃猪蹄,以避免增加血液粘稠度。

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