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专家解疑选购乳酸菌要点

来源: 作者: 2019-05-14 19:13:29

专家解疑选购乳酸菌饮料要点

随着乳酸菌饮料独特的口感和神奇的保健功能越来越得到消费者的认同和喜爱。我国消费者健康意识的逐步提高,作为大众化营养保健食品的乳酸菌饮料势必成为更多的消费者的选择。随着行业的发展乳酸菌饮料变得品牌众多,各种酸酸乳、含乳、酸乳饮料更是让人眼花缭乱,无从选择。专家介绍选购乳酸菌饮料时的具体注意事项。

1、严格区分发酵型乳酸饮料和调配型乳饮料:消费者可从配料表中判别,乳酸菌饮料的配料表中会标明有乳酸杆菌,如配料表中无乳酸杆菌或标明含有乳酸,则不是乳酸菌饮料。

乳酸菌奶饮料是发酵产品,而乳酸饮料、酸酸乳饮料等属于调配产品。发酵型乳酸菌奶饮料利用优质牛奶经过乳酸菌发 酵,会产生大量对人体有益的乳酸菌和乳酸菌有益代谢产物,具有乳酸菌及发酵产物的生物功能,是有益健康的理想奶饮品;不经过发酵的产品中不含乳酸菌及乳酸菌的代谢产物,只属于乳饮料或乳酸饮料。调配型乳饮料多是以水、牛奶、白糖、柠檬酸或乳酸等配制而成的,工艺简单,有的产品甚至采用水解蛋白替代牛乳,这类乳饮品的营养价值及功能远远低于发酵型乳酸菌奶饮料。

2、乳酸菌饮料分活性和非活性两种。消费者可通过产品标签的说明分辨产品是活性或非活性。活性乳酸菌饮料未经高温灭菌,一般需在2-8℃条件下冷藏,买活性乳酸菌饮料应注意产品保存条件,看商场的冷藏条件与产品标签标示的保存条件是否相符。非活性乳酸饮料通常会在标签上说明发酵后经高温灭菌,无需冷藏,常温保存即可。

3、注意产品包装及生产日期。购买乳酸菌饮料时应注意,如发现包装异常:如涨袋或饮料结块,有异味等现象,说明该饮料已变质,不能再食用。活性乳酸菌饮料随着时间的延长,它的活性会逐渐降低,时间过长乳酸菌会死亡,营养价值也随之降低。非活性乳酸饮料虽然不存在活菌死亡的问题,但也应注意生产日期,尤其要看清楚是否在保质期内。

4、选择知名品牌。现在市场上乳酸菌饮料,酸乳饮料太多,即使再理性消费,也很难一一辨别,所以的方法就是选购品牌产品。发酵型乳酸菌奶饮料在生产工艺和技术要求高于普通奶制品,目前国内只有湖南太子奶集团等少数有技术、科研和资本实力的企业能够大规模生产。消费者在购买乳酸菌饮料时,应尽量选者乳酸菌饮料行业的知名品牌质量更有保证,不要被劣质产品低廉的价格所迷惑。

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